|
|
|
|
Обзор Еды в Чианг Мае, Что Можно съесть на Улице, Вкусная Уличная Еда, Лучшее из Тайской Кухни, город Чианг Май Таиланд
|
|
| ........................................................................................................................................................................................................................... |
Для большинства людей, одним из наиболее запоминающихся моментов путешествия по Таиланду, евляется картина шумных уличных кухонь, торгующих всевозможной едой, плата за которую обычно составляет менее, чем цена за чашку кофе. Уличная еда - очаровательный аспект жизни Таиланда, и испытав его, вы восхититесь культурой и кулинарными способностями местных жителей.
Повсюду в стране, где бы Вы не находились, Вы сможете обнаружить уличных продавцов, легко и изящно колдующих над своей нехитрой пищей, и предлагая рог изобилия блюд, созданых на простых тележках или просто на путом месте. Для голодных путешественников здесь всегда найдётся огромное разнообразие еды; уличные кухни на колёсах (макашницы) обычно специализируют на одном или двух блюдах, но обычно они группируются, создавая превосходный гастрономический выбор. Лапша, барбекью, карри и десерты...одним словом Тайская уличная еда - это карманный шведский стол, а цена одного блюда на нём, не превышает в среднем 30Вт.
|
| ........................................................................................................................................................................................................................... |
 Уличная еда в Чианг Мае
|
 Ларьки с едой и мобильные кухни-тележки на улицах Чианг Мая, могут выглядеть немного пугающими для иностранцев, но они предлагают вкусную, восхитительную, дешевую пищу для местных жителей и всех желающих. Везде, куда не посмотри, эти кухни расположены на каждом углу, и очень часто Вы найдете их высокую концентрацию вокруг рынков и многолюдных туристических районов. Число продавцов еды начинает увеличиваться ближе к вечеру, создавая небольшие обеденные дворы (фуд-корты), давая возможность приходить туда каждый вечер, и каждый раз наслаждаться новым блюдом. Некоторые продавцы имеют мототелеги, другие же ходят с корзинами, на коромысле свисающими с плеч, или собраными вручную портативным кухням. У них уже давно есть свои любимые маршруты или постоянные клиенты, ежедневно  ожидающие их прихода, подобно появлению Деда Мороза с мешком вкусных подарков.
Другие продавцы имеют постоянное место, часто перед многолюдными местами подобно универмагам или рынкам, работающим круглосуточно. Эти ларьки являются чем-то средним между рестораном и макашницей, и полупостоянны. В других случаях большая группа продавцов устанавливает небольшой магазин в одной области, и каждый предлагает свой фирменный гастрономический продукт, а то и несколько. Здесь совершенно приемлемо купить еду у одного торговца и сесть за стол у другого, прикупив у него ещё что нибудь. В такие места всегда можно приходить со своим спиртным, а стаканы и лёд достанутся вам - бесплатно! |
........................................................................................................................................................................................................................... |
Уличное меню Чианг Мая
|
 Для голодного рта имеется множество разнообразия еды; уличные кухни обычно специализируют на одном или двух блюдах, но обычно их высокая концентрация обеспечивает для вас превосходный выбор. Ежедневный стандарт, который можно увидеть повсюду - суп лапша с курицей или свининой (квай тьео), а кухни могут быть найдены везде, и в любое время. Суп лапша - не так прост, как он звучит. При заказе самая сложная вещь - это указать вид лапшы из которой будет приготовлено блюдо; есть яичная (бами), тонкая (сэн лек) и широкая (сэн яй) рисовая лапша, различные виды мяса и разнообразия фрикаделек (люк чин), а так же различные ростки и листовые овощи. К этому бдюду обычно прилагается набор из четырёх вкусов (нам пла, нам сом, сахар и перец). Каждый вид супа отличается друг от друга наполнителями, и вам будет  весьма забавно поэкспериментировать с различными комбинациями, пока Вы не найдёте свою середину. К примеру суп из тонкой лапшы с курицей будет звучать, как: Квай Тьео Гай Сен Лек. Как видите всё очень просто. Другое блюдо из лапши которые вы найдёте у уличных торговцев - это всем известный пад тай, как с креветками, так и с курицей.
Барбекью - основной элемент пищи в регионе Иссан (северо-восточный Таиланд), и в Чианг Мае - это тоже любимое и популярное блюдо. Повсюду можно увидеть как на углях жарят цыплят, рыбу, свинину и морепродукты. Особенно пленят ароматы, этих шипящих на древесном угле блюд, предварительно замаринованых в особом составе. Барбекью обычно съедается со специальным соусом, прилагаемым к готовому продукту и с липким рисом (кау ньео). Прибавьте сюда Сом Там (салад из зелёной папайи), и классический Тайский  банкет вам будет обеспечен. Ну а самые узнаваемые шашлыки на улицах Чианг Мая - курица и кальмары (помимо прочих). Обязательно попробуйте Сай Крок, который выглядит в виде сардельки или гирлянды небольших шариков, размером с грецкий орех. Внутри тонкой кишки наполнитель в виде смеси свинного фарша, риса и специй. Сай Крок, к которму прилагается пакетик с листами свежей капусты, чили и маринованым (или свежим) имбирём, также готовится на углях и является очень сытной едой.
Если будете покупать отдельно рис (кау суай) или липкий (кау ньео), купите к ниму в придачу жареный чеснок, который станет прекрасной приправой к вашему столу. Много уличных кухонь имеют большой выбор карри и блюд из лапши. Карри обычно разливают в небольшие целлофановые мешочки, добавляя к ним в придачу рис или разнообразные наполнители. Так же  можно увидеть столы, заполненные ярким калейдоскопом домашних суши, становящихся популярной едой у местных жителей.
Большинство Тайцев, и особенно молодёжь, имеют пристрастие к сладкому, и у вас всегда будет из чего выбрать. Один из наиболее видимых и восхитительных - это Роти, классическое мусульманское блюдо. Тайский роти очень тонок и идет с добавлением яйца, банана, сахара, сгущенного молока, шоколада, являясь совершенным десертом после лапши. Другие Тайские десерты, приправленные фруктами, делаются из кокосовой стружки или риса. Наиболее существенный десерт в Чианг Мае - липкий рис с манго и сладким кокосовым молоком (кау ньео ма муанг), который станет для вас прекрасным завтраком.
|
........................................................................................................................................................................................................................... |
|
| ........................................................................................................................................................................................................................... |
Где найти уличную еду в Чианг Мае
|
 ...Действительно глупый вопрос. В то время как уличная еда повсюду, куда не посмотри, в городе конечно есть несколько мест, с высоким скоплением продавцов, и о них обязательно стоит упомянуть. По Moon Muang Rd, севернее ворот Тапэ (Thapae gate) находится рынок Somphet market. Эта живая точка - прекрасное место для покупок свежих овощей, фруктов и конечно еды, которая предлагается здесь целый день и до полуночи. Лучше прийти сюда рано утром, что бы снять самые свежие сливки, а заодно и позавтракать. Многие школы кулинарии проводят здесь свои занятия, закупая со студентами нужные инградиенты будующих блюд. В северо-восточном углу Старого Города - это наилучшее место для закупки свежих фруктов, десертов и сладостей. Так же здесь всегда можно приобрести курицу-гриль, колбасу Сай Уа, Сай Крок, Красного  Снаппера (рыба Таб Тим) приготовленного на углях и Пла Бук, небольшой сом одетый на бамбуковую палку (обе высоко рекомендуются), жареную свинину, различные виды закусок завёрнутые в банановые листья, на основе риса, кокосовой стружки, бананов, липкий и простой рис, зелёные листовые и другие овощи, а так же многие другие экзотические продукты. Блюже к вечеру область вокруг рынка, начинает заполняться, подобно светлячкам, мобильными кухнями, предлаающими различные виды супов на основе лапши, роти с многими видами наполнителей, и блюда из риса.
Другие популярные места для любителей поесть на свежем воздухе - рынок Чианг Май, расположенный, как вы уже наверно предположили, у одноимённых ворот, на южной стороне Старого Города и рынок Чанг Пыак, у рынка и древних ворот с таким же названием, что на северной стороне. Обе точки, предлагают широкий ассортимент еды, раза в два превышающий аналогичный на рынке Somphet Market. Это настоящая находка гастрономических сокровищ, начинающих благоухать своими ароматами с наступлением заката, и буквально выплёскивающихся на проезжую часть, создавая здесь в вечернее время затруднённое транспортное движение. Оба этих места - совершенный полигон для испытания вашей предприимчивости и дегустации одного или нескольких местных блюд, которые Вы никогда не сможете увидеть в других местах Таиланда. Возьмите всего понемногу, пируйте под открытым небом за простым пластмассовым столом, и наслаждайтесь приятным времяпрепровождением.
Уличная Кухня - это часть лучшего, которое вы где-либо найдёте в обычных ресторанах. По сути эта та же самая домашняя еда, которую хозяйки, ежедневно готовят для своих семей, становясь настоящими профессионалами кулинарных ускусств. Местные жители уже знают, к какому столику подсесть, поэтому не тряйте зря время, присоединяйтесь к истинным знатокам уличной еды, являющейся частью каждодневной жизни, почти всех Тайцев, и не удивляйтесь если обнаружите рядом с чернорабочими, пирующих банкиров или директоров. |
........................................................................................................................................................................................................................... |
|
 Воскресный вечерний рынок в Старом Городе просто заполонён уличными продовцами еды, предлагающими лапшу, пад тай, различные виды BBQ, блинчики, свежевыжатый мандариновый сок и Тайские десерты - это часть лучшей пищи, которую Вы сможете попробовать в Таиланде и что самое главное, самой дешевой! Основные места, где предлагают пищу - это храмы Wat Sumpow и Wat Pun Ohn, стоящия друг наротив друга и образующие своего рода, огромный рестораннный двор, уставленный мобильными кухнями, ларьками и прилавками с едой, которую готовят прямо у вас на глазах. Здесь же, под развесистыми деревьями, расставлены столы и стулья, где под упокаивающие звуки приятной музыки, можно насласждаться вскусной едой. Средние цены за блюдо 20-30Вт. Рыба с жареным картофелем или лепёшка с начинкой - конечно возможно! Всё это здесь...
Читать дальше... |
........................................................................................................................................................................................................................... |
 BBQ и Жареная еда в Чианг Мае |
|
 Тайцы очень очень уважают пищу приготовленную на углях или обжаренную в большом количестве масла. На улицах и на рынках Чианг Мая, всюду по городу вы встретите аппетитные куски свинины, бананы, омлеты, куриные тушки распятые между двух бамбуковых палочек, а так же различные морепродукты, приготовленные на самодельных мангалах, которым обычно является разрезанная пополам железная бочка....
Читать дальше... |
........................................................................................................................................................................................................................... |
| Еда из Лапши в Чианг Мае |
|
 Лапша - неотъемлемая часть Тайской кухни. Представленная великим разнообразием форм и размеров, лапша употребляебся как отдельный продукт, так и в качестве добавки в различные виды супов и острых блюд. Самое известное туристическое блюдо - это Пад Тай, тонкая лапша, обжаренная с зеленьи, проросшими соевыми бобами, зеленью, молотым арахисом и креветками или курицей по вкусу...
Читать дальше... |
........................................................................................................................................................................................................................... |
| Сладости и Вегетарианская еда в Чианг Мае |
|
 Тайцы не большие любители сладкого. Из сладостей они предпочитают засышенные фрукты, блинчики с различной сладкой начинкой, фрукты.
Читать дальше... |
........................................................................................................................................................................................................................... |
| Как правильно есть Тайскую еду |
|
 Тайская кухня достойна называться "кухней Свободы" хотя бы потому, что в городах Таиланда настоящим энтузиастам гастрономии вовсе не обязательно идти в ресторан для удовлетворения своих запросов, для этого достаточно выйти на улицу. Шансы отравиться уличной пищей и пищей, приготовленной в ресторане, примерно равны...
Читать дальше... |
................................................................................................................................................................................................................... |
|
|
................................................................................................................................................................................................................... |
|
|
| ................................................................................................................................................................................................................... |
|
| ................................................................................................................................................................................................................... |
|
 |
|
|
|
|
